Try:
byte[] request = {
(byte) 'e',
(byte) 'I', (byte) 'P', (byte) 'A', (byte) 'D', 0,
(byte) 'N', (byte) 'A', (byte) 'M', (byte) 'E', 0,
(byte) 'J', (byte) 'S', (byte) 'O', (byte) 'N', 0,
};
Or more readably:
byte[] request = Encoding.UTF8.GetBytes("eIPAD\0NAME\0JSON\0");